Terrazza Panorâmico

Vou dizer uma coisa pra você: fiquei impressionado, de tão bom que é. Não é qualquer um que sabe fazer o ramen (conhecido popularmente no Brasil como “lámen”), prato típico da culinária japonesa que leva macarrão, caldo e acompanhamentos. Pois lá no Oishi Ramen Bar, o pessoal sabe.

Foi inaugurado há menos de um mês o primeiro ramen bar de Curitiba. A casa foi idealizada pela empresária Carmen Tieko Furukawa Vega, uma apaixonada por ramens, que viveu no Japão e aprendeu todos os truques do preparo. Embora tenha outros pratos e petiscos, claro que o grande destaque do Oishi fica por conta da seleção de ramens, desenvolvida pela empresária em parceria com o chef Juliano Komay. O ramen bar conta ainda com toda a experiência do chef Jefferson Yuji Kanno, que comandará a cozinha diariamente, profissional que atuou em restaurantes especializados em ramen no Japão. Todo esse conhecimento resultou em 10 opções deliciosas, que seguem a linha tradicional do preparo e que têm como base caldos de porco, frango ou vegetariano. Os preços variam entre R$ 34 e R$ 39.

Entre as novidades da casa estão o Tonkotsu Shio, preparado com caldo de porco temperado com sal e servido com macarrão, chashu (carne de porco cozida), ovo cozido, naruto (massa de peixe), cebolinha, broto de feijão e menma (broto de bambu); o Chicken Missô, que leva caldo de frango temperado com missô e servido com macarrão, chashu, ovo cozido, cebolinha, broto de feijão, bok choy (acelga chinesa), tomate cereja e nori; o Vegetariano Mushroon, com caldo vegetariano temperado com missô, servido com macarrão, cogumelo paris salteado em óleo de gergelim, shiitake, shimeji, tofu, cebolinha, bok choy, broto de feijão e nori; o Tonkotsu Butter Corn, com caldo de porco temperado com missô, servido com macarrão, chashu, ovo cozido, cebolinha, broto de feijão, milho verde, manteiga, gergelim e nori; e o Tonkotsu Chili, preparado com caldo de porco temperado com sal e chili garlic sauce, servido com macarrão, ovo cozido, naruto, cebolinha, broto de feijão e flocos de pimenta coreana.

Diferente dos outros empreendimentos do segmento na cidade de Curitiba, o Oishi Ramen Bar vai oferecer, também, uma grande variedade de bebidas, entre eles drinks com forte inspiração oriental desenvolvidos pelo bartender Vinicius Kodama. Entre os coquetéis do empreendimento, com preços entre R$ 21 e R$ 28, estão Bamboo Cocktail (sherry, martiny dry e casca de limão siciliano), Gin & Tonic (gin tanqueray, tônica e limão siciliano), Green Thumb (bacardi, st germain, matcha syrup, pepino e salsão), Gin Mule (tanqueray, syrup de gengibre, limão Taiti, club soda, hortelã e gengibre), Seijaku (bacardi, sherry, matcha syrup, limão Taiti, grão de bico, hortelã e matcha em pó) e Geisha Gimlet (ichiiko shochu, limão Taiti, simple syrup, água de grão de bico e casca de limão siciliano).

Para quem aprecia cerveja artesanal, há seis torneiras de chope, com chope de algumas das principais cervejarias do país, entre elas as paranaenses Way Beer, Bastards, Ignorus, Wensky e Bencke.

Já para quem ama saquê, a casa vai contar com várias opções em dose ou garrafas, fornecidos pela Adega do Sake, entre eles o Takashimizu Seco, o Yauemon Kankuzuri e o Hakutsuru Toji Kan.

Outros sabores

Além dos ramens, o Oishi Ramen Bar trabalha com outras opções de preparos tipicamente japoneses. O Teishoku, por exemplo, é ideal para quem busca uma refeição rápida e variada durante o almoço.  O “prato executivo” do Japão, com preços entre R$ 25 e R$ 38, tem um item principal (Salmão, Yakissoba, Tori no Karague, Shitake na manteiga, Tonkatsu, Karê de ossobuco ou Rabada ao molho ponzu) acompanhado por arroz japonês, missoshiru, conserva e salada.

E ainda petiscos ou acompanhamentos: Tempurá (empanado de camarão, shitake, pimentão, abóbora cabotiá, cenoura, berinjela e batata doce), o Takoyaki  (bolinho de massa recheado com polvo e gengibre e coberto por cebolinha e katsuobushi), a Okonomiyaki (panqueca japonesa feita com repolho, gengibre, cebolinha e coberto por fatias de bacon e katsuobushi), o Missoshiru (sopa de missô), o Tori no Karague (frango crocante, temperado com shoyu, gengibre e alho), os tradicionais Gyozas (carne e cogumelo), a Kimpirá (raiz de bardana refogada com cenoura e gergelim), o Edamame (soja verde cozida e flor de sal) e a Wakame (salada de alga temperada).

Oishi Ramen Bar: Pátio Getúlio (Avenida Presidente Getúlio Vargas, nº 3309) – Água Verde. Fone: (41) 3121-6474. Mais informações na página oficial do empreendimento no Facebook.

Ouça o boletim CBN Mais Sabor, com o jornalista Luiz Augusto Xavier:

 

Deixe uma mensagem