Foto: AEN
Terrazza Panorâmico

Começou nesta segunda-feira a temporada do pinhão, muita gente fica aguardando o ano para poder comer um pinhão cozido, na chapa…. ou qualquer uma das outras várias formas que a semente pode ser preparada. Sobre isso que conversamos com Sergio Medeiros, da coluna Tempero Curitibano.

CBN Receitas com Pinhão

Strogonoff de Carne com Pinhão

Ingredientes

· 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

· 2 cebolas grandes picadas

· Um dente de alho bem picadinho

· 4 tomates sem pele e sementes picados

· 1 pitada de pimenta-do-reino

· 500 g de carne bovina, patinho, coxão mole, alcatra em cubinhos

· 1 kg de pinhão cozido, descascado e cortado em cubinhos

· 3 colheres (sopa) de extrato de tomate

· 2 colheres de sopa de ketchup

· 2 colheres de sopa de mostarda

· ½ lata de creme de leite

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o tomate e a pimenta, tampe a panela e cozinhe em fogo brando até o tomate desmanchar completamente.

2. Junte a carne, o pinhão, o extrato de tomate, mexendo bem após cada adição, e cozinhe, com a panela tampada, por uns 20 minutos ou até a carne amaciar.

3. Fora do fogo acrescente o creme de leite, o ketchup e a mostarda.

4. Sirva com arroz branco e batata palha.

Pinhão com Bacon – Aperitivo

1 kg. de pinhão cozido e descascado

100 gramas de bacon cortado em tiras bem fininhas

Enrole o pinhão com a tira de bacon, prenda com um palito de dente

Coloque no forno 180 graus por 15 minutos

Farofa de pinhão e bacon

Ingredientes

· 100 g de bacon picado

· 1 cebola picada

· 3 dentes de alho picados

· 100 g de pinhão (sem casca) picados grosseiramente

· 1 ½ xícara de farinha de mandioca

· 3 colheres (sopa) de manteiga

· Cebolinha e salsinha picada

· Pimenta moída na hora

· Sal

Modo de fazer:

· Em uma frigideira larga, coloque o bacon e refogue na própria gordura até que ele comece a ficar dourado. Acrescente a manteiga e a cebola picada e refogue até que fique transparente.

· Em seguida adicione o pinhão e o alho e refogue rapidamente. Adicione a farinha de mandioca e sal e continue refogando até que ela fique delicadamente tostadinha. Acrescente pimenta moída.

· Desligue o fogo, adicione a cebolinha e a salsinha e sirva.

Ouça a coluna completa: